顿鲅鱼的家常做法 炖鲅鱼的家常做法
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本文目录
家常炖鲅鱼怎么做
1.鲅鱼两条 ，要洗的鱼的鱼很干净 ，去掉血水 ，家常家常切段 ，做法做法装盘备用 。顿鲅炖鲅
2.配料 ，鱼的鱼料酒 、家常家常蚝油 、做法做法生抽 、顿鲅炖鲅陈醋、鱼的鱼十三香 、家常家常葱、姜 、蒜 、香菜，红干辣椒 。
3.将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油 ，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮 ，煎成金黄色 ，可以去腥 ，提味。
4.鱼煎好 ，放适量料酒
5.放适量蚝油 ，放2勺醋 ，3勺酱油 ，十三香适量 ，翻炒1分钟 ，让蚝油、酱油均匀上色 。
6.放入姜片，葱段 ，蒜片 ，干辣椒3小段 ，翻炒
7.加适量水 ，加盖 ，中火 ，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟 ，取决于加水量 。
8.出锅前加入香菜段 ，翻一下即可装盘。
炖鲅鱼的正确方法大厨
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜适量 。香菜适量。
酱油适量 、料酒适量、糖适量 、陈醋适量 、盐适量 。
做法
1.鲅鱼洗净 ，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒 、胡椒粒 、葱姜蒜爆香 ，加料酒喷锅 。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油 ，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后 ，倒入一瓶盖陈醋 ，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿 。
7.装盘后 ，散上少许香菜有助于提味 。
怎样炖鲅鱼好吃又简单
用料 ：去皮西红柿300克 ，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段 、姜片 、花椒油、料酒 、盐、味精 、高汤 、胡椒粉 、香油各适量 。
做法 ：1.西红柿切滚刀块 ，鲅鱼去内脏，鳃洗净 ，斜刀切厚块 。
2.滑勺内加花椒油120克烧热 ，将鲅鱼块逐一放入 ，两面煎硬 ，加入葱姜，烹入料酒 ，随加高汤750克急火烧开 ，慢火熬炖 。
3.另起勺加花椒油烧热 ，加葱花一烹 ，即加入西红柿煸炒至软 ，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐 、胡椒粉调味 ，拣去葱 、姜 ，盛入酒精锅中 ，撒香菜末、淋香油，边加热边食用 。
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